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厳選したフグを活きたまま仕入れ、新鮮なうちに手早く適切に処理することにより長く鮮度が保たれ熟成される。 いかに適切に処理し手早く保存するかが、腕の見せ所。 素材本来の旨みが引き出されます。 フグの身は高タンパク低脂肪で、熟成させるとタンパク質がएक भूखे पेट के साथ मछली की छवि एक पल में अपनी मूल स्थिति में लौटती हैスーパーなどで販売された小魚（豆アジ等）の 中に毒性のあるフグの幼稚魚が混入する事例 が多くみられています。 誤って食べることがないようご注意ください！ 混入のあった毒性のあるフグの例 豆アジパック シロサバフグ 名古屋市中川区の街の懐石料理屋 和食 ふぐ 豆たぬき ふぐ料理 豆 フグレン